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荷兰豆炒甘笋的做法及菜谱

2011-06-11   我要评论  我要爆料  热点
荷兰豆:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。




主料: 荷兰豆 100克 黄豆芽 100克 黄花菜 50克 木耳(干) 50克 胡萝卜 100克

调料: 姜 3克 大蒜 5克 植物油 50克 生抽 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 2克 白砂糖 3克 各适量

荷兰豆炒甘笋的做法:

1. 荷兰豆撕去蒂和筋;
2. 大豆芽(黄豆芽)切去根部;
3. 金针菜(黄花菜)、黑木耳浸软,洗净;
4. 蒜剁蓉待用;
5. 锅上火入油,待油烧至八成熟,下荷兰豆略炒,捞出;
6. 锅再上火入油烧热,爆香姜片、蒜蓉,加入黄豆芽、金针菜、黑木耳同炒;
7. 至黄豆芽软身时,放入甘笋(胡萝卜),倒入芡汁料(生抽5克、淀粉5克、盐2克、白糖3克、清水40克),荷兰豆回锅,炒匀即可。

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