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宫保鸡丁的做法 家常川菜

2011-06-27   我要评论  我要爆料  热点
原料:鸡胸脯肉300克、花生米150克、葱20克、姜5片、蒜5瓣、干辣椒5枚、花椒10克、花生油30毫升、蛋清1枚、淀粉3克、料酒10毫升、生抽15毫升、白糖15克、醋5毫升、水30毫升、盐4克、鸡精2克。




做法:

1、将鸡肉洗净。

2、切成1.5公分左右的小丁。

3、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。

4、用手抓匀。腌制20分钟。

5、先将葱、姜、切碎,辣椒洗净。料汁备好。

6、香辣味花生米。

7、锅里放油,放入肉丁滑炒一下。

8、翻炒待略有上色后捞出控油。

9、炒好的鸡丁盛入盘中。

10、锅里放油,放入花椒和八角煸炒出香味,把花椒、八角捞出来。

11、油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

12、倒入生抽翻炒。

13、将鸡丁倒入锅中,依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。

14、临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。

15、盛入盘中,即可享用。

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