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泡椒鳝鱼的做法

2011-06-28   我要评论  我要爆料  热点



  • 主料:鳝鱼500克 


    调料:泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克


    烹饪方法


     1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;


     2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;


     3. 蒜切片,蒜切短段;


     4. 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;


     5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;


     6. 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

    小帖士:

    食物相克:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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