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毛血旺的做法

2011-06-28   来源:青岛东南山网   作者:张小梦  我要评论  我要爆料  热点
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    荤料

    鸭血、火腿、肥肠(均为可长时间煮制的原料)

    毛肚、鳝鱼、黄喉(均为易熟原料)

    素料

    豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜(均为可长时间煮制的原料)

    木耳、豆芽、莴笋(均为易熟原料)

    调料

    重庆火锅调料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果

    作法

    1. 鸭血、火腿切厚片,轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

    2. 各种时蔬洗净,分各自特点切。

    3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

    4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

    5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅,共煮后倒入盆内。

    6. 炒锅烧热,倒油烧至快冒烟时,放入辣椒、花椒炸香,淋在盆中。香菜点缀即可。


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